POLEDNÍ MENU29 / 9

  • Zeleninová polévka minestrone se sýrem grana padano 55 Kč
  • Dušené nudličky z hovězí kýty s kyselou okurkou a pikantní klobásou, rýže basmati 159 Kč
  • Pečená vepřová šunka, bramborová kaše, malý okurkový salát 155 Kč
  • Smažené kapustové karbanátky, zeleninový salát, tatarka 149 Kč

Specialita týdne

  • Grilovaná telecí játra s karamelovou cibulkou, pažitkový brambor, polníček, tatarka 199 Kč
MENU NA DALŠÍ DEN

PŘEDKRMY & JÍDLA K PIVU

  • Rillettes z vepřového masa s cibulkou a hořčičnou omáčkou119 Kč
  • Tlačenka s cibulkou a estragonovým octem119 Kč
  • Naše pomazánky dle denní nabídky s chlebem119 Kč
  • Marinovaný sleď s hořčičnou omáčkou, koprem a majonézou149 Kč
  • Kachní paštika s mandlemi, brusinkami a cibulovou marmeládou139 Kč
  • Nakládaný/grilovaný sýr dle nabídky109 Kč
  • Naše pečená zvěřinová sekaná, zelný salátek, hořčičný dip 159 Kč
  • Buřty na pivu169 Kč
  • Škvarková pomazánka ve skleničce, cibulka109 Kč
  • Pražené solené mandle89 Kč

HLAVNÍ CHODY

  • Kančí se šípkovou omáčkou, náš špekový knedlík, černý rybíz289 Kč
  • Grilované vepřové karé, hříbková omáčka s gorgonzolou, opečené brambory Grenaille279 Kč
  • Trhané hovězí s česnekovými klíčky a demi glace, naše nakládaná zelenina, pečivo249 Kč
  • Pečená marinovaná vepřová žebírka, česneková majonéza, beraní rohy, pečivo249 Kč
  • Rolované farmářské kuře marinované v brandy, mačkané brambory s máslem, restované houby portobello s mladým špenátem, šalotková omáčka 239 Kč
  • Řízek z přeštického prasátka, lehký bramborový salát 249 Kč
  • Grilovaná zelenina s bazalkovým pestem, restované brambory Grenaille, grilovaný sýr 219 Kč
  • Restované bramborové halušky s česnekem, cibulkou a olomouckými tvarůžky199 Kč

SALÁTY

  • Salát s avokádem, okurkou a naším sušeným hovězím masem, modrý sýr, pikantní dresink229 Kč
  • Salát s baby špenátem, hráškem a grilovaným kozím sýrem, šalotka, dýňová semínka, glazé z balsamica 199 Kč
  • Listový salát s rajčaty a smaženými kuřecími proužky, rajčatový dresink s majonézou199 Kč

DEZERTY

  • Rebarborový crumble s červeným rybízem, drobenkou a vanilkovou zmrzlinou89 Kč
  • Ovocné knedlíky se šlehanou zakysanou smetanou a mandlemi95 Kč
  • Čokoládová pěna s lesními plody89 Kč
  • Naše pivní zmrzlina (alko/nealko)79 Kč

NAŠE PIVA

Vinohradská 11 je nefiltrované, nepasterizované pivo plzeňského typu s bohatou vůní Žateckého poloraného červeňáku a Premiantu. Vyznačuje se nižší střední plností a vysokou pitelností. Naši jedenáctku vaříme z plzeňského a mnichovského sladu, z nichž pivo získává krásně slámovou barvu. Obsah alkoholu 4,5%.

Vinohradská 12 je premiový zlatavý ležák, který jsme vařili podle těch nejlepších tradic na dva rmuty. K chmelení jsme použili Žatecký poloraný červeňák a Sládek, které svými jedinečnými vlastnostmi pivu dodávají jemné aroma s vyváženou hořkostí. Obsah alkoholu 4,8%.

Jantarová 13 je spodně kvašený ležák jantarové barvy s vyšší plností, sladovou až mírně karamelovou chutí a střední vyrovnanou hořkostí. Jantarovou 13 vaříme z plzeňského a karamelového sladu. Harmonickou chuť piva podtrhuje chmelení aromatickým Žateckým poloraným červeňákem v kombinaci s "drsnějším" Premiantem. Obsah alkoholu 4,9%.

Svatováclavská 13 je klasický, a přesto jedinečný ležák. Uvařili jsme ho totiž výhradně z čerstvého Žateckého poloraného červeňáku přímo v den jeho sklizně tradičním dvourmutovým procesem. Díky tomu pivo získalo své nezaměnitelné výrazné chmelové aroma, které podporuje nevtíravá jemná hořkost a vyšší říz. Kombinace plzeňského a mnichovského sladu pak pivu dodává sytou barvu vyzrálého obilí. Svatováclavská 13 je skvěle pitelná a má lahodnou vyváženou chuť. Vaříme ho jednou ročně, takže šance vychutnat si její tóny se bude opakovat až za rok! Tak tu letošní nepropásněte. Obsah alkoholu 4,9%.

Liberator APA je světlé svrchně kvašené pivo. Při tvorbě jeho receptury jsme se inspirovali názvem amerického bombardéru Consolidated B-24 Liberator, podle jehož označení jsme zvolili výslednou hodnotu IBU 24. Nižší hořkost doplňuje příjemné chmelové aroma odrůd Centennial a Mosaic. Ty jsme (jako již tradičně u našich svrchňáků) použili i pro chmelení za studena. Ze sladů jsme vybrali plzeňský, mnichovský a karamelový. Výsledkem je pitelné, téměř letní, lehké pivo. Chutná a voní po tropickém ovoci (ananas, mango) a po mandarinkách. Obsah alkoholu 4,5%.

Western Approaches IPL je světlé spodně kvašené silné pivo, India Pale Lager, které snoubí rysy klasického ležáku i svrchně kvašeného piva typu IPA. Vyrobili jsme ho jako klasický ležák, který jsme okořenili americkými odrůdami chmele použitými i pro chmelení za studena (kromě oblíbeného Cascade jsme nově použili i odrůdu Loral). Výsledkem je krásně pitelné pivo se středním řízem a lehčím tělem, ve kterém nádherně vynikne vyšší hořkost a květinovo-citrusové aroma a zemité tóny. Obsah alkoholu 5,1%.

Less Sugars More Fun Brut IPA má minimální obsah cukru, příjemné nasycení, prokvašené prázdné tělo, světle slámovou barvu i výrazné chmelové aroma a nižší hořkost. To vše dělá z Less Sugars More Fun tu správnou Brut IPA. Je lehká, osvěžující skvěle pitelná.
Novozélandskou odrůdu Nelson Sauvin jsme doplnili americkými chmely Simcoe a Cascade. Právě Nelson Sauvin pivu dodal jeho výraznou ovocnou linku se zajímavými angreštovými tóny. Aby pivo získalo typickou „suchost“, danou nízkým množství zbytkového cukru, přidali jsme speciální enzym. Ten rozštěpil nezkvasitelné cukry na jednoduché, které jsou snadno zkvasitelné. Pivo tak hluboce prokvasilo a získalo svoji charakteristickou šťavnatou kyselost a příjemný říz. Obsah alkoholu je 5,2%.

Hazy Galaxy Session IPA je světlé svrchně kvašené pivo. Vyniká lehkostí, šťavnatostí a skvělou pitelností. Galaxy, jedna z nejpopulárnějších australských odrůd chmele, mu dodala svěží chuť mandarinek, maracujá, broskví a manga. Americká odrůda Sabro pak tuto ovocnou paletu doplnila o tóny kokosového ořechu. Dojem lehkosti a šťavnatosti podporuje svěží ovocná barva a mléčná konzistence, které jsme dosáhli přidáním ovesných a ječných vloček. Díky střední hořkosti, nižšímu řízu i nižší plnosti se pivo dobře pije a skvěle osvěží. Obsah alkoholu 4,9%.

Seaman Gose je světlé svrchně kvašené pivo s nadpolovičním podílem pšeničného sladu. Při tvorbě jeho receptury jsme vycházeli ze starobylé německé tradice pivního stylu „gose“, který je dnes stále oblíbenější pro svoji svěžest a pitelnost. Pšeničný a plzeňský slad jsme okořenili solí a koriandrem, pro gose typickými ingrediencemi. Chmelili jsme ho velmi malým množstvím chmele Sládek. Pro fermentaci jsme zvolili speciální kmen kvasnic, který produkuje i malé množství kyseliny mléčné. Seaman Gose je tak osvěžující, velmi dobře pitelné lehké pivo s unikátní lehce slanou a nakyslou chutí, kterou doplňují bylinné tóny. Chmelová hořkost je téměř neznatelná, říz střední. Pivo má klasickou světlou, slámově žlutou barvu. Obsah alkoholu je 3,9%.

Enigma Encrypted APA je naše první pivo z australského chmele. Enigma Encrypted je svěží, lehce pitelné a pohodové pivo. Má střední nižší říz i plnost. Během středního doznívání ideálně vynikne výrazné chmelové aroma odrůdy Enigma, která do piva „zakódovala“ tóny malin, černého rybízu, bílých hroznů, cukrového melounu a lehkého tropického ovoce. Jeho vlastnosti krásně vystupují díky tomu, že použitý chmel je čerstvý a aromatický. Přidávali jsme ho během chmelovaru, do whirlpoolu i za studena. Enigma je nejmladší vyšlechtěná australská odrůda chmele, která se vyznačuje rafinovanými ovocnými tóny a která sládky fascinuje především schopností proměňovat své charakteristické rysy v závislosti na složení sladiny a druhu zvolených kvasnic. Ze sladů jsme použili plzeňský a Pale Ale. Obsah alkoholu je 4,3%.

NAŠE PIVO

  • Vinohradská 11, 0,5l62 Kč
  • Svatováclavská 13, 0,5l79 Kč
  • Jantarová 13, 0,5l64 Kč
  • Summer 69, 0,4l79 Kč
  • Liberator APA, 0,4l69 Kč
  • Hazy Galaxy Session IPA, 0,4l79 Kč
  • Seaman Gose, 0,4l79 Kč
  • Less Sugars More Fun Brut IPA, 0,3l69 Kč

Sál s výhledem na tanky

Restaurant view from the brewery.

Pohled z pivovaru do restaurace

Kuchyně

Kuchyně s dolní restaurací

Sál

Horní hospoda

Restaurace nahoře

PROVOZNÍ RESTAURACE

Daniela Stellová, provozní restaurace
daniela.stellova@vinohradskypivovar.cz
(+420) 737 506 148