POLEDNÍ MENU28 / 9

  • Konfitované kachní stehno, červené zelí, bramborové špalíky 279 Kč
  • Jelení kýta na smetaně, karlovarský knedlík, brusinky269 Kč
  • Pečený králík na česneku a slanině, bramborové halušky, smetanový špenát219 Kč
  • Bramborové šišky s mákem, cukrem, máslem a vanilkovou zmrzlinou89 Kč
MENU NA DALŠÍ DEN
Restaurant view from the brewery.

Pohled z pivovaru do restaurace

NAŠE PIVO

  • Vinohradská 11, 0,5 l49 Kč
  • Vinohradská 12, 0,5 l52 Kč
  • Jantarová 13, 0,5 l52 Kč
  • Svatováclavská 1362 Kč
  • Bavarian Weissbier, 0,5 l52 Kč
  • Liberator APA, 0,4 l59 Kč
  • Western Approaches IPL, 0,4l59 Kč
  • Chaubunagungamaug NEIPA, 0,4l84 Kč
  • Summer69, 0,4 l69 Kč
  • Enigma Encrypted APA, 0,4 l64 Kč
  • Ahtanum IPA, 0,4 l69 Kč

NAŠE PIVA

Vinohradská 11 je nefiltrované, nepasterizované pivo plzeňského typu s bohatou vůní Žateckého poloraného červeňáku. Vyznačuje se nižší střední plností a vysokou pitelností. Naši jedenáctku vaříme z plzeňského a mnichovského sladu, z nichž pivo získává krásně slámovou barvu. Obsah alkoholu 4,5%.

Vinohradská 12 je premiový zlatavý ležák, který jsme vařili podle těch nejlepších tradic na dva rmuty. K chmelení jsme použili výhradně Žatecký poloraný červeňák, který svými jedinečnými vlastnostmi pivu dodává jemné aroma s vyváženou hořkostí. Obsah alkoholu 4,8%.

Jantarová 13 je spodně kvašený speciál jantarové barvy s vyšší plností, sladovou až mírně karamelovou chutí a střední vyrovnanou hořkostí. Třináctku vaříme z plzeňského a karamelového sladu klasickým dvourmutovým způsobem. Harmonickou chuť piva podtrhává chmelení aromatickým Žateckým poloraným červeňákem v kombinaci s "drsnějším" Premiantem. Obsah alkoholu 5 %.

Svatováclavská 13 je klasický a přesto jedinečný ležák. Uvařili jsme ho totiž výhradně z čerstvého, tzv. zeleného, chmele přímo v den sklizně. Použili jsme pouze Žatecký poloraný červeňák, který jsme přidávali po celou dobu chmelovaru v rámci tradičního dvourmutového varního procesu. Ze sladů jsme použili plzeňský a mnichovský. Výsledkem je lahodná vyvážená chuť, ve které vynikne unikátní charakteristika proslulého Žateckého poloraného červeňáku. Díky němu získala Svatováclavská 13 nezaměnitelné výrazné chmelové aroma, které podporuje nevtíravá jemná hořkost a vyšší říz. Jedinečnost Svatováclavské 13 spočívá i v tom, že jsme ji letos uvařili poprvé a zároveň naposledy – tohle pivo lze totiž vařit jen v okamžiku sklizně. Chutná opravdu skvěle, takže další várka bude. Ale až příští rok, tak tu letošní nepropásněte! Obsah alkoholu 5 %.

Liberator APA je světlé svrchně kvašené pivo. Při tvorbě jeho receptury jsme se inspirovali názvem amerického bombardéru Consolidated B-24 Liberator, podle jehož označení jsme zvolili výslednou hodnotu IBU 24. Nižší hořkost doplňuje příjemné chmelové aroma odrůd Centennial a Mosaic. Ty jsme (jako již tradičně u našich svrchňáků) použili i pro chmelení za studena. Ze sladů jsme vybrali plzeňský, mnichovský a karamelový. Výsledkem je pitelné, téměř letní, lehké pivo. Chutná a voní po tropickém ovoci (ananas, mango) a po mandarinkách. Obsah alkoholu 4,5%.

Summer 69 APA je světlé svrchně kvašené plné pivo. Když se řekne „summer 69“, vybaví se vám pravděpodobně festival ve Woodstocku, song od Bryana Adamse, horké letní noci… A přesně takhle tenhle ALE chutná. Je svůdně pitelný a svěží. Má lehké tělo, slabší říz a nízkou hořkost. Během delšího doznívání si vychutnáte výrazné aroma tropického ovoce. To díky chmelům Amarillo, Citra a Columbus voní po tropickém ovoci. Chmely, jak už je pro naše svrchně kvašená piva zvykem, přidáváme i za studena a v cryo úpravě. Právě to pivu dodává jeho typickou výraznou aromatičnost a chuť bez svíravé nežádoucí hořkosti. Ze sladů jsme vybrali plzeňský, mnichovský a pale ale. Obsah alkoholu 4,5%.

Bavarian Weissbier je světlé svrchně kvašené pšeničné pivo bavorského typu. Pro jeho výrobu jsme použili 50% pšeničného sladu, který jsme doplnili ječným. Pro svoji pitelnost a osvěžující chuť patří Bavarian Weissbier k našim tradičním a vyhledávaným letním pivům. Letošní novinkou je použití speciálních kvasnic určených pro zakvášení pšeničného piva, které jsme získali přímo z Bavorska, kraje vyhlášeného kvalitou pšeničného piva. Právě tyto kvasnice, pšeničný slad a jemná hořkost chmele Sládek mu dodávají jeho typickou chuť a vůni banánů, citrusových plodů a hřebíčku. Jako všechna naše piva je nefiltrované a nepasterizované. Obsah alkoholu 4,9%.

Western Approaches IPL je světlé spodně kvašené silné pivo, India Pale Lager 13, které snoubí rysy klasického ležáku i svrchně kvašeného piva typu IPA. Vyrobili jsme ho jako klasický ležák, který jsme okořenili americkými odrůdami chmele použitými i pro chmelení za studena (kromě oblíbeného Cascade jsme nově použili i odrůdu Loral). Výsledkem je krásně pitelné pivo se středním řízem a lehčím tělem, ve kterém nádherně vynikne vyšší hořkost a květinovo-citrusové aroma a zemité tóny. Obsah alkoholu 5,1%.

Chaubunagungamaug NEIPA je naše první NEIPA! Má nižší říz i hořkost, střední plnost. Během dlouhého doznívání krásně vyniká aroma cryo chmelů Amarillo, Simcoe a Mosaic, které jsme přidávali, jak se u správné NEIPY patří, až do whirlpoolu a za studena. Právě ty dodaly pivu typický svěží a pitelný charakter. Ve vůni i chuti pak ucítíte pro NEIPU klasické tóny tropického ovoce od meruňky přes broskev, pomeranč až k ananasu a mangu. Slady jsme použili plzeňský, karamelový a přidali jsme i ovesné vločky. Pivo má tak klasický mlhavý až mléčný vzhled. Při výběru jeho jména jsme se inspirovali názvem jezera ve státě Massachusetts, v oblasti New England, která je považována za kolébku pivního stylu New England IPA. Obsah alkoholu 6,2%.

Ahtanum IPA je silné svrchně kvašené světlé pivo. Odrůda chmele ahtanum mu kromě grepového a mandarinkového aroma dodává i svěží bylinnou a květinovou vůni. Lehké bylinné a citrusové tóny rozpoznáte i v chuti. Ahtanum IPA má střední až nižší říz, nižší hořkost a střední plnost těla. Pro chmelení jsme použili odrůdy chinook, simcoe, ahtanum, sládek, ze sladů jsme vybrali plzeňský a mnichovský. Obsah alkoholu je 6,5 %.

Enigma Encrypted APA je naše první pivo z australského chmele a zároveň první single hop z nečeského chmele. Enigma Encrypted je svěží, lehce pitelné a pohodové pivo. Má střední nižší říz i plnost. Během středního doznívání ideálně vynikne výrazné chmelové aroma odrůdy Enigma, která do piva „zakódovala“ tóny malin, černého rybízu, bílých hroznů, cukrového melounu a lehkého tropického ovoce. Ze sladů jsme použili plzeňský a Pale Ale. Obsah alkoholu je 4,3%.

PŘEDKRMY & JÍDLA K PIVU

  • Kachní paštika se zeleným pepřem a borůvkovou omáčkou s chilli99 Kč
  • Jehněčí klobásky s hořčičným dipem a zelným salátkem s křenem99 Kč
  • Uzený hovězí jazyk, vejmrda, kyselá okurka129 Kč
  • Tlačenka s cibulkou a octem72 Kč
  • Rillettes z vepřového masa s cibulkou a hořčičnou omáčkou92 Kč
  • Studený roastbeef s hořčičnou omáčkou a okurkou139 Kč
  • Nakládaný sýr dle nabídky86 Kč
  • Škvarková pomazánka s cibulkou89 Kč

HLAVNÍ CHODY

  • Rolované farmářské kuře marinované v brandy, rozmarýnová omáčka s balsamikovým glazé, mačkané brambory, baby špenát198 Kč
  • Grilovaná vepřová kotleta s restovanou slaninou a cibulkou, opečené brambory Grenaille, polníček249 Kč
  • Vepřová líčka na černém pivu, červené zelí, bramborové placky229 Kč
  • Smažený řízek z přeštického prasátka s lehkým bramborovým salátem199 Kč
  • Medailonky z vepřové panenky s jemnou česnekovou omáčkou, restované brambory Grenaille s pečenou paprikou a tymiánem, polníček269 Kč
  • Čerstvé těstoviny s houbovým ragú a zakysanou smetanou169 Kč

SALÁTY

  • Salát z mladého špenátu a polníčku s kozím sýrem, marinovanou hruškou, nektarinkami, hroznovým vínem a praženými lískovými ořechy189 Kč
  • Salát s rukolou, roastbeefem, zelenou čočkou a pikantním dresinkem189 Kč
  • Římský salát se smaženými kuřecími proužky, dresinkem z ančoviček a sýru grana padano, česnekové krutony169 Kč

DEZERTY

  • Smetanový krém s vanilkou a omáčkou z lesních plodů79 Kč
  • Jablečný crumble s červeným rybízem, drobenkou a vanilkovou zmrzlinou89 Kč
  • Ovocné knedlíky se šlehanou zakysanou smetanou a máslem79 Kč

ROZLÉVANÉ VÍNO

  • Veltlínské zelené, 0,25 l68 Kč
  • Müller Thurgau Geil, 0,1l46 Kč
  • Pinot Chardonnay vinařství Sedlák (Morava), 0,25l86 Kč
  • Trebbiano (Itálie), 0,25 l96 Kč
  • Riesling Trocken 2015 (Německo), 0,1l49 Kč
  • Merlot, 0,25 l68 Kč
  • Cabernet Sauvignon (Francie), 0,25 l86 Kč
  • Sangiovese (Itálie), 0,25 l96 Kč
  • Syrah, 0,1l49 Kč
Horní hospoda

Restaurace nahoře

Kuchyně

Kuchyně s dolní restaurací

PROVOZNÍ RESTAURACE

Daniela Stellová, provozní restaurace
daniela.stellova@vinohradskypivovar.cz
(+420) 737 506 148

Sál

Sál s výhledem na tanky