VÍKENDOVÉ SPECIALITY21 / 5

  • Trhané vepřové a uzené maso, kysané zelí, lanýžová majonéza, opečený chleba169 Kč
  • Hovězí líčka na zázvoru a černém pivu, bramborová kaše s máslem a smetanou269 Kč
MENU NA DALŠÍ DEN

PŘEDKRMY & JÍDLA K PIVU

  • Rillettes z vepřového masa s cibulkou a hořčičnou omáčkou109 Kč
  • Tlačenka s cibulkou a estragonovým octem119 Kč
  • Marinovaný sleď s koprem, dijonskou hořčicí a jablky149 Kč
  • Kachní paštika s mandlemi, brusinkami a cibulovou marmeládou139 Kč
  • Studený roastbeef, kyselé okurky, hořčičný dip149 Kč
  • Nakládaný/grilovaný sýr dle nabídky109 Kč
  • Buřty na černém pivu149 Kč
  • Jehněčí klobáska s hořčičným dipem a zelným salátkem s křenem129 Kč
  • Škvarková pomazánka ve skleničce, cibulka109 Kč
  • Pražené solené mandle79 Kč

HLAVNÍ CHODY

  • Konfitované kachní stehno, červené zelí, bramborové špalíky, smažená cibulka299 Kč
  • Dančí svíčková s karlovarským knedlíkem a brusinkami289 Kč
  • Grilované medailonky z vepřové panenky s lanýžovou omáčkou, restované brambory Grenaille se slaninou a petrželkou279 Kč
  • Pečená marinovaná vepřová žebírka, česneková majonéza, beraní rohy, pečivo239 Kč
  • Rolované farmářské kuře marinované v brandy, bramborová kaše s máslem a smetanou, restované houby portobello s mladým špenátem, šalotková omáčka 239 Kč
  • Řízek z přeštického prasátka, lehký bramborový salát 249 Kč
  • Bílý chřest v máslovém glazé, smetanová bramborová kaše, omáčka vierge219 Kč
  • Restované bramborové halušky s česnekem, cibulkou a olomouckými tvarůžky199 Kč

SALÁTY

  • Čočkový salát s roastbeefem, paprikou, kyselými okurkami a pikantním dresinkem219 Kč
  • Salát s baby špenátem, hráškem a grilovaným kozím sýrem, šalotka, dýňová semínka, glazé z balsamica 199 Kč
  • Listový salát s rajčaty a smaženými kuřecími proužky, rajčatový dresink s majonézou199 Kč

DEZERTY

  • Švestkový crumble s borůvkami, drobenkou a vanilkovou zmrzlinou89 Kč
  • Ovocné knedlíky se šlehanou zakysanou smetanou a mandlemi95 Kč
  • Čokoládová pěna s lesními plody89 Kč
  • Naše pivní zmrzlina (alko/nealko)79 Kč

NAŠE PIVO

  • Vinohradská 11, 0,5l57 Kč
  • Vinohradská 12, 0,5l59 Kč
  • Jantarová 13, 0,5l59 Kč
  • Weiss 11, 0,5l67 Kč
  • Liberator, 0,4l67 Kč
  • Ahtanum IPA, 0,4l74 Kč
  • Hazy Galaxy Session IPA, 0,4l74 Kč
  • Less Sugars More Fun Brut IPA, 0,3l69 Kč

NAŠE PIVA

Vinohradská 11 je nefiltrované, nepasterizované pivo plzeňského typu s bohatou vůní Žateckého poloraného červeňáku a Premiantu. Vyznačuje se nižší střední plností a vysokou pitelností. Naši jedenáctku vaříme z plzeňského a mnichovského sladu, z nichž pivo získává krásně slámovou barvu. Obsah alkoholu 4,5%.

Vinohradská 12 je premiový zlatavý ležák, který jsme vařili podle těch nejlepších tradic na dva rmuty. K chmelení jsme použili Žatecký poloraný červeňák a Sládek, které svými jedinečnými vlastnostmi pivu dodávají jemné aroma s vyváženou hořkostí. Obsah alkoholu 4,8%.

Jantarová 13 je spodně kvašený ležák jantarové barvy s vyšší plností, sladovou až mírně karamelovou chutí a střední vyrovnanou hořkostí. Jantarovou 13 vaříme z plzeňského a karamelového sladu. Harmonickou chuť piva podtrhuje chmelení aromatickým Žateckým poloraným červeňákem v kombinaci s "drsnějším" Premiantem. Obsah alkoholu 4,9%.

Weiss 11 je světlé svrchně kvašené pšeničné pivo bavorského typu. Pro jeho výrobu jsme použili 55% pšeničného sladu, který jsme doplnili ječným. Pro svoji pitelnost a osvěžující chuť patří naše „pšenice“ k oblíbeným a vyhledávaným letním pivům. Weiss 11 zakvášíme speciálními kvasnicemi určenými pro pšeničná piva. Právě tyto kvasnice, pšeničný slad a jemná hořkost chmele Sládek dodávají Weiss 11 jeho typickou chuť a vůni banánů, citrusových plodů a hřebíčku. Jako všechna naše piva je nefiltrované a nepasterizované. Obsah alkoholu je 4,5%.

Liberator APA je světlé svrchně kvašené pivo. Při tvorbě jeho receptury jsme se inspirovali názvem amerického bombardéru Consolidated B-24 Liberator, podle jehož označení jsme zvolili výslednou hodnotu IBU 24. Nižší hořkost doplňuje příjemné chmelové aroma odrůd Centennial a Mosaic. Ty jsme (jako již tradičně u našich svrchňáků) použili i pro chmelení za studena. Ze sladů jsme vybrali plzeňský, mnichovský a karamelový. Výsledkem je pitelné, téměř letní, lehké pivo. Chutná a voní po tropickém ovoci (ananas, mango) a po mandarinkách. Obsah alkoholu 4,5%.

Western Approaches IPL je světlé spodně kvašené silné pivo, India Pale Lager, které snoubí rysy klasického ležáku i svrchně kvašeného piva typu IPA. Vyrobili jsme ho jako klasický ležák, který jsme okořenili americkými odrůdami chmele použitými i pro chmelení za studena (kromě oblíbeného Cascade jsme nově použili i odrůdu Loral). Výsledkem je krásně pitelné pivo se středním řízem a lehčím tělem, ve kterém nádherně vynikne vyšší hořkost a květinovo-citrusové aroma a zemité tóny. Obsah alkoholu 5,1%.

Ahtanum IPA je silné svrchně kvašené světlé pivo. Odrůda chmele ahtanum mu kromě grepového a mandarinkového aroma dodává i svěží bylinnou a květinovou vůni. Lehké bylinné a citrusové tóny rozpoznáte i v chuti. Ahtanum IPA má střední až nižší říz, nižší hořkost a střední plnost těla. Pro chmelení jsme použili odrůdy chinook, simcoe, ahtanum, sládek, ze sladů jsme vybrali plzeňský a mnichovský. Obsah alkoholu 6,5 %.

Less Sugars More Fun Brut IPA má minimální obsah cukru, příjemné nasycení, prokvašené prázdné tělo, světle slámovou barvu i výrazné chmelové aroma a nižší hořkost. To vše dělá z Less Sugars More Fun tu správnou Brut IPA. Je lehká, osvěžující skvěle pitelná.
Novozélandskou odrůdu Nelson Sauvin jsme doplnili americkými chmely Simcoe a Cascade. Právě Nelson Sauvin pivu dodal jeho výraznou ovocnou linku se zajímavými angreštovými tóny. Aby pivo získalo typickou „suchost“, danou nízkým množství zbytkového cukru, přidali jsme speciální enzym. Ten rozštěpil nezkvasitelné cukry na jednoduché, které jsou snadno zkvasitelné. Pivo tak hluboce prokvasilo a získalo svoji charakteristickou šťavnatou kyselost a příjemný říz. Obsah alkoholu je 5,2%.

Hazy Galaxy Session IPA je světlé svrchně kvašené pivo. Vyniká lehkostí, šťavnatostí a skvělou pitelností. Galaxy, jedna z nejpopulárnějších australských odrůd chmele, mu dodala svěží chuť mandarinek, maracujá, broskví a manga. Americká odrůda Sabro pak tuto ovocnou paletu doplnila o tóny kokosového ořechu. Dojem lehkosti a šťavnatosti podporuje svěží ovocná barva a mléčná konzistence, které jsme dosáhli přidáním ovesných a ječných vloček. Díky střední hořkosti, nižšímu řízu i nižší plnosti se pivo dobře pije a skvěle osvěží. Obsah alkoholu 4,9%.

Enigma Encrypted APA je naše první pivo z australského chmele. Enigma Encrypted je svěží, lehce pitelné a pohodové pivo. Má střední nižší říz i plnost. Během středního doznívání ideálně vynikne výrazné chmelové aroma odrůdy Enigma, která do piva „zakódovala“ tóny malin, černého rybízu, bílých hroznů, cukrového melounu a lehkého tropického ovoce. Enigma je nejmladší vyšlechtěná australská odrůda chmele, která se vyznačuje rafinovanými ovocnými tóny a která sládky fascinuje především schopností proměňovat své charakteristické rysy v závislosti na složení sladiny a druhu zvolených kvasnic. Ze sladů jsme použili plzeňský a Pale Ale. Obsah alkoholu 4,3%.

Mellange IPA se vyznačuje opojnou pitelností a přitažlivou ovocnou svěžestí. V kontextu našich tradičních svrchně kvašených piv spíše amerického stylu vyniká lehkou chutí a specifickým chmelovým aroma. To je jemnější, decentní a výrazně ovocné. Použili jsme totiž aromatické odrůdy australského chmele Ella a Galaxy, doplněné o Sládek a Cascade. Dominující Ella, známá také jako Stella, dodala pivu tóny meruněk a broskví, které zajímavě kontrastují s citrusovým a květinovým aroma. Galaxy škálu chutí a vůní obohatila o maracujá, ostružiny nebo angrešt. Chmel jsme jako již tradičně přidávali během chmelovaru, do whirlpoolu i za studena. Mellange má nižší střední hořkost i plnost, nižší říz a delší doznívání. Ze sladů jsme vybrali plzeňský, mnichovský a karamelový. Tuto kombinaci jsme doplnili o vločky a pivo tak získalo charakteristickou mlhavou konzistenci a šťavnatou meruňkovou barvu podporující svěží vyznění piva. Při výběru jména jsme se inspirovali kultovním dílem Dune od Franka Herberta, ve kterém hraje hlavní roli substance „melange“ prodlužující lidský život a dodávající člověku mimořádné psychické schopnosti. Stejně přitažlivě a blahodárně působí i naše Mellange. Obsah alkoholu 6,4%.

(S)Tout Noir lehký a dobře pitelný stout. Jeho sušší charakter zvýrazňuje intenzivní praženou chuť hořké čokolády a kávy, kterou mu dodaly použité klasické i tmavé slady a pražená nesladovaná pšenice. Tyto drsnější suché tóny uhlazuje kombinace chmelů Žatecký poloraný červeňák, Centennial a Ahtanum svým jemným ovocným a květinovým aroma s příjemnou hořkostí. Obsah alkoholu 6,5%.

Sál s výhledem na tanky

Restaurant view from the brewery.

Pohled z pivovaru do restaurace

Kuchyně

Kuchyně s dolní restaurací

Sál

Horní hospoda

Restaurace nahoře

PROVOZNÍ RESTAURACE

Daniela Stellová, provozní restaurace
daniela.stellova@vinohradskypivovar.cz
(+420) 737 506 148