POLEDNÍ MENU29 / 7

  • Česnečka se slaninou a krutony45 Kč
  • Dorůžova pečené vepřové karé, kroupové rizoto s červenou řepou, pepřová omáčka149 Kč
  • Pečené farmářské kuře, petrželkový brambor, malý rajčatový salát143 Kč
  • Strapačky se zelím a osmaženou cibulkou, se slaninou nebo bez134 Kč

Specialita týdne

  • Burger s trhaným uzeným a vepřovým masem, nakládaná červená cibulka, domácí BBQ omáčka, zeleninový salát 179 Kč
MENU NA DALŠÍ DEN

PŘEDKRMY & JÍDLA K PIVU

  • Rillettes z vepřového masa s cibulkou a hořčičnou omáčkou92 Kč
  • Uzený hovězí jazyk s vejmrdou a kyselou okurkou129 Kč
  • Nakládaný sýr dle nabídky86 Kč
  • Jehněčí klobásky s hořčičným dipem a zelným salátkem s křenem99 Kč
  • Kachní paštika s brusinkami, mandlemi a cibulovou marmeládou99 Kč
  • Škvarková pomazánka, cibulka 89 Kč
  • Sušená šunka z kachních prsou, karamelizované jablko, kachní škvarky, polníček139 Kč

HLAVNÍ CHODY

  • Pečená marinovaná vepřová žebírka, česneková majonéza, beraní rohy, pečivo210 Kč
  • Grilované medailonky z vepřové panenky, pepřová omáčka, čerstvé zelené fazolky, brambory Grenaille, polníček279 Kč
  • Řízek z přeštického prasátka, lehký bramborový salát 199 Kč
  • Konfitovaný vepřový bok na černém pivu, zelí z červené řepy, bramborové placky 219 Kč
  • Rolované farmářské kuře, houby portobello s mladým špenátem, šalotková omáčka, bramborová kaše 198 Kč
  • Čerstvé těstoviny s houbovým ragú, majoránkou a zakysanou smetanou169 Kč

SALÁTY

  • Zeleninový salát s uzeným hovězím jazykem, čočkou beluga a pikantním dresinkem s hořčicí189 Kč
  • Salát s rukolou a grilovanou marinovanou zeleninou (cuketa, lilek, papriky), sýr grana padano, balsamico, opečený pita chléb179 Kč
  • Listový salát s rajčaty a smaženými kuřecími proužky, rajčatový dresink s majonézou179 Kč

DEZERTY

  • Rebarborový crumble s jahodami, drobenkou a vanilkovou zmrzlinou89 Kč
  • Ovocné knedlíky se šlehanou zakysanou smetanou a mandlemi95 Kč

NAŠE PIVO

  • Vinohradská 11, 0,5 l50 Kč
  • Vinohradská 12, 0,5 l54 Kč
  • Weiss 1159 Kč
  • Enigma Encrypted APA, 0,4 l64 Kč
  • Coconut Galaxy Hazy Session IPA, 0,4l69 Kč
  • Ahtanum IPA, 0,4 l69 Kč
  • Summer 69 APA, 0,4 l74 Kč

Sál s výhledem na tanky

NAŠE PIVA

Vinohradská 11 je nefiltrované, nepasterizované pivo plzeňského typu s bohatou vůní Žateckého poloraného červeňáku a Premiantu. Vyznačuje se nižší střední plností a vysokou pitelností. Naši jedenáctku vaříme z plzeňského a mnichovského sladu, z nichž pivo získává krásně slámovou barvu. Obsah alkoholu 4,5%.

Vinohradská 12 je premiový zlatavý ležák, který jsme vařili podle těch nejlepších tradic na dva rmuty. K chmelení jsme použili Žatecký poloraný červeňák a Sládek, které svými jedinečnými vlastnostmi pivu dodávají jemné aroma s vyváženou hořkostí. Obsah alkoholu 4,8%.

Jantarová 13 je spodně kvašený speciál jantarové barvy s vyšší plností, sladovou až mírně karamelovou chutí a střední vyrovnanou hořkostí. Třináctku vaříme z plzeňského a karamelového sladu klasickým dvourmutovým způsobem. Harmonickou chuť piva podtrhává chmelení aromatickým Žateckým poloraným červeňákem v kombinaci s "drsnějším" Premiantem. Obsah alkoholu 4,9 %.

Weiss 11 jje světlé svrchně kvašené pšeničné pivo bavorského typu. Pro jeho výrobu jsme použili 50% pšeničného sladu, který jsme doplnili ječným. Pro svoji pitelnost a osvěžující chuť patří „weizen“ k našim tradičním a vyhledávaným letním pivům. Pšeničný slad, jemná hořkost chmele Sládek a správné kvasnice dodávají Weiss 11 jeho typickou chuť a vůni banánů, citrusových plodů a hřebíčku. Jako všechna naše piva je nefiltrované a nepasterizované. Obsah alkoholu 4,5%.

Liberator APA je světlé svrchně kvašené pivo. Při tvorbě jeho receptury jsme se inspirovali názvem amerického bombardéru Consolidated B-24 Liberator, podle jehož označení jsme zvolili výslednou hodnotu IBU 24. Nižší hořkost doplňuje příjemné chmelové aroma odrůd Centennial a Mosaic. Ty jsme (jako již tradičně u našich svrchňáků) použili i pro chmelení za studena. Ze sladů jsme vybrali plzeňský, mnichovský a karamelový. Výsledkem je pitelné, téměř letní, lehké pivo. Chutná a voní po tropickém ovoci (ananas, mango) a po mandarinkách. Obsah alkoholu 4,5%.

Western Approaches IPL je světlé spodně kvašené silné pivo, India Pale Lager, které snoubí rysy klasického ležáku i svrchně kvašeného piva typu IPA. Vyrobili jsme ho jako klasický ležák, který jsme okořenili americkými odrůdami chmele použitými i pro chmelení za studena (kromě oblíbeného Cascade jsme nově použili i odrůdu Loral). Výsledkem je krásně pitelné pivo se středním řízem a lehčím tělem, ve kterém nádherně vynikne vyšší hořkost a květinovo-citrusové aroma a zemité tóny. Obsah alkoholu 5,1%.

Ahtanum IPA je silné svrchně kvašené světlé pivo. Odrůda chmele ahtanum mu kromě grepového a mandarinkového aroma dodává i svěží bylinnou a květinovou vůni. Lehké bylinné a citrusové tóny rozpoznáte i v chuti. Ahtanum IPA má střední až nižší říz, nižší hořkost a střední plnost těla. Pro chmelení jsme použili odrůdy chinook, simcoe, ahtanum, sládek, ze sladů jsme vybrali plzeňský a mnichovský. Obsah alkoholu 6,5 %.

Coconut Galaxy Hazy Session IPA je světlé svrchně kvašené pivo. Vyniká lehkostí, šťavnatostí a skvělou pitelností. Galaxy, jedna z nejpopulárnějších australských odrůd chmele, mu dodala svěží chuť mandarinek, maracujá, broskví a manga. Americká odrůda Sabro pak tuto ovocnou paletu doplnila o tóny kokosového ořechu. Dojem lehkosti a šťavnatosti podporuje svěží ovocná barva a mléčná konzistence, které jsme dosáhli přidáním ovesných a ječných vloček. Díky střední hořkosti, nižšímu řízu i nižší plnosti se pivo dobře pije a skvěle osvěží. Obsah alkoholu 4,9%.

Enigma Encrypted APA je naše první pivo z australského chmele. Enigma Encrypted je svěží, lehce pitelné a pohodové pivo. Má střední nižší říz i plnost. Během středního doznívání ideálně vynikne výrazné chmelové aroma odrůdy Enigma, která do piva „zakódovala“ tóny malin, černého rybízu, bílých hroznů, cukrového melounu a lehkého tropického ovoce. Enigma je nejmladší vyšlechtěná australská odrůda chmele, která se vyznačuje rafinovanými ovocnými tóny a která sládky fascinuje především schopností proměňovat své charakteristické rysy v závislosti na složení sladiny a druhu zvolených kvasnic. Ze sladů jsme použili plzeňský a Pale Ale. Obsah alkoholu 4,3%.

Summer 69 APA je světlé svrchně kvašené plné pivo. Když se řekne „summer 69“, vybaví se vám pravděpodobně festival ve Woodstocku, song od Bryana Adamse, horké letní noci… A přesně takhle tenhle ALE chutná. Je svůdně pitelný a svěží. Má lehké tělo, slabší říz a nízkou hořkost. Během delšího doznívání si vychutnáte výrazné aroma tropického ovoce. Díky chmelům Amarillo, Citra a Columbus voní a chutná po mangu, broskvích, ananasu i citrusech. Chmely, jak už je do našich svrchně kvašených piv zvykem, přidáváme i za studena a v cryo úpravě. Právě to pivu dodává jeho typickou výraznou aromatičnost a chuť bez svíravé nežádoucí hořkosti. Ze sladů jsme vybrali plzeňský, mnichovský a pale ale. Obsah alkoholu 4,5%.

Mellange IPA se vyznačuje opojnou pitelností a přitažlivou ovocnou svěžestí. V kontextu našich tradičních svrchně kvašených piv spíše amerického stylu vyniká lehkou chutí a specifickým chmelovým aroma. To je jemnější, decentní a výrazně ovocné. Použili jsme totiž aromatické odrůdy australského chmele Ella a Galaxy, doplněné o Sládek a Cascade. Dominující Ella, známá také jako Stella, dodala pivu tóny meruněk a broskví, které zajímavě kontrastují s citrusovým a květinovým aroma. Galaxy škálu chutí a vůní obohatila o maracujá, ostružiny nebo angrešt. Chmel jsme jako již tradičně přidávali během chmelovaru, do whirlpoolu i za studena. Mellange má nižší střední hořkost i plnost, nižší říz a delší doznívání. Ze sladů jsme vybrali plzeňský, mnichovský a karamelový. Tuto kombinaci jsme doplnili o vločky a pivo tak získalo charakteristickou mlhavou konzistenci a šťavnatou meruňkovou barvu podporující svěží vyznění piva. Při výběru jména jsme se inspirovali kultovním dílem Dune od Franka Herberta, ve kterém hraje hlavní roli substance „melange“ prodlužující lidský život a dodávající člověku mimořádné psychické schopnosti. Stejně přitažlivě a blahodárně působí i naše Mellange. Obsah alkoholu 6,4%.

Restaurant view from the brewery.

Pohled z pivovaru do restaurace

Kuchyně

Kuchyně s dolní restaurací

Sál

Horní hospoda

Restaurace nahoře

PROVOZNÍ RESTAURACE

Daniela Stellová, provozní restaurace
daniela.stellova@vinohradskypivovar.cz
(+420) 737 506 148