Ležácké tanky

OBJEDNÁVKY PIVA

Ota Tesař
objednavky@vinohradskypivovar.cz
(+420) 607 040 120

Objednávky přijímány od 9:00 do 16:00, pondělí až pátek. Vyzvednutí možno od pondělí do pátku od 11:00 do 18:00.
Objednávky více než 2 sudů nejpozději do 11:00 dne odběru.

Všechny naše sudy mají plochý narážecí systém, tzv. "žehličku" (flach, A system).

Ceny sudového piva k nahlédnutí zde.

Pubs map

V těchto zařízeních můžete ochutnat Vinohradské pivo. Podívejte se na mapu, kde je naše pivo na čepu.

>>>

Sládek

Sládek Jiří Fišer působí ve Vinohradském pivovaru od jeho zprovoznění na podzim roku 2014. Od září 2016 povýšil na pozici vrchního sládka. Absolvent legendární Střední průmyslové školy potravinářských technologií v pražském Podskalí získával praxi nejprve v Pivovaru Dalešice, posléze v Pivovaru u Bulovky, Jihoměstském pivovaru a Krkonošském Medvědu ve Vrchlabí.

Vinohradská 12

Vinohradská 12

NAŠE PIVA

Vinohradská 11 je nefiltrované, nepasterizované pivo plzeňského typu s bohatou vůní Žateckého poloraného červeňáku a Premiantu. Vyznačuje se nižší střední plností a vysokou pitelností. Naši jedenáctku vaříme z plzeňského a mnichovského sladu, z nichž pivo získává krásně slámovou barvu. Obsah alkoholu 4,5%.

Vinohradská 12 je premiový zlatavý ležák, který jsme vařili podle těch nejlepších tradic na dva rmuty. K chmelení jsme použili Žatecký poloraný červeňák a Sládek, které svými jedinečnými vlastnostmi pivu dodávají jemné aroma s vyváženou hořkostí. Obsah alkoholu 4,8%.

Jantarová 13 je spodně kvašený ležák jantarové barvy s vyšší plností, sladovou až mírně karamelovou chutí a střední vyrovnanou hořkostí. Jantarovou 13 vaříme z plzeňského a karamelového sladu. Harmonickou chuť piva podtrhuje chmelení aromatickým Žateckým poloraným červeňákem v kombinaci s "drsnějším" Premiantem. Obsah alkoholu 4,9%.

Svatováclavská 13 je klasický, a přesto jedinečný ležák. Uvařili jsme ho totiž výhradně z čerstvého Žateckého poloraného červeňáku přímo v den jeho sklizně tradičním dvourmutovým procesem. Díky tomu pivo získalo své nezaměnitelné výrazné chmelové aroma, které podporuje nevtíravá jemná hořkost a vyšší říz. Kombinace plzeňského a mnichovského sladu pak dodává sytou barvu vyzrálého obilí. Obsah alkoholu 4,9%.

Liberator APA je světlé svrchně kvašené pivo. Při tvorbě jeho receptury jsme se inspirovali názvem amerického bombardéru Consolidated B-24 Liberator, podle jehož označení jsme zvolili výslednou hodnotu IBU 24. Nižší hořkost doplňuje příjemné chmelové aroma odrůd Centennial a Mosaic. Ty jsme (jako již tradičně u našich svrchňáků) použili i pro chmelení za studena. Ze sladů jsme vybrali plzeňský, mnichovský a karamelový. Výsledkem je pitelné, téměř letní, lehké pivo. Chutná a voní po tropickém ovoci (ananas, mango) a po mandarinkách. Obsah alkoholu 4,5%.

Western Approaches IPL je světlé spodně kvašené silné pivo, India Pale Lager, které snoubí rysy klasického ležáku i svrchně kvašeného piva typu IPA. Vyrobili jsme ho jako klasický ležák, který jsme okořenili americkými odrůdami chmele použitými i pro chmelení za studena (kromě oblíbeného Cascade jsme nově použili i odrůdu Loral). Výsledkem je krásně pitelné pivo se středním řízem a lehčím tělem, ve kterém nádherně vynikne vyšší hořkost a květinovo-citrusové aroma a zemité tóny. Obsah alkoholu 5,1%.

Ahtanum IPA je silné svrchně kvašené světlé pivo. Odrůda chmele ahtanum mu kromě grepového a mandarinkového aroma dodává i svěží bylinnou a květinovou vůni. Lehké bylinné a citrusové tóny rozpoznáte i v chuti. Ahtanum IPA má střední až nižší říz, nižší hořkost a střední plnost těla. Pro chmelení jsme použili odrůdy chinook, simcoe, ahtanum, sládek, ze sladů jsme vybrali plzeňský a mnichovský. Obsah alkoholu 6,5 %.

Coconut Galaxy Hazy Session IPA je světlé svrchně kvašené pivo. Vyniká lehkostí, šťavnatostí a skvělou pitelností. Galaxy, jedna z nejpopulárnějších australských odrůd chmele, mu dodala svěží chuť mandarinek, maracujá, broskví a manga. Americká odrůda Sabro pak tuto ovocnou paletu doplnila o tóny kokosového ořechu. Dojem lehkosti a šťavnatosti podporuje svěží ovocná barva a mléčná konzistence, které jsme dosáhli přidáním ovesných a ječných vloček. Díky střední hořkosti, nižšímu řízu i nižší plnosti se pivo dobře pije a skvěle osvěží. Obsah alkoholu 4,9%.

Enigma Encrypted APA je naše první pivo z australského chmele. Enigma Encrypted je svěží, lehce pitelné a pohodové pivo. Má střední nižší říz i plnost. Během středního doznívání ideálně vynikne výrazné chmelové aroma odrůdy Enigma, která do piva „zakódovala“ tóny malin, černého rybízu, bílých hroznů, cukrového melounu a lehkého tropického ovoce. Enigma je nejmladší vyšlechtěná australská odrůda chmele, která se vyznačuje rafinovanými ovocnými tóny a která sládky fascinuje především schopností proměňovat své charakteristické rysy v závislosti na složení sladiny a druhu zvolených kvasnic. Ze sladů jsme použili plzeňský a Pale Ale. Obsah alkoholu 4,3%.

Summer 69 APA je světlé svrchně kvašené plné pivo. Když se řekne „summer 69“, vybaví se vám pravděpodobně festival ve Woodstocku, song od Bryana Adamse, horké letní noci… A přesně takhle tenhle ALE chutná. Je svůdně pitelný a svěží. Má lehké tělo, slabší říz a nízkou hořkost. Během delšího doznívání si vychutnáte výrazné aroma tropického ovoce. Díky chmelům Amarillo, Citra a Columbus voní a chutná po mangu, broskvích, ananasu i citrusech. Chmely, jak už je do našich svrchně kvašených piv zvykem, přidáváme i za studena a v cryo úpravě. Právě to pivu dodává jeho typickou výraznou aromatičnost a chuť bez svíravé nežádoucí hořkosti. Ze sladů jsme vybrali plzeňský, mnichovský a pale ale. Obsah alkoholu 4,5%.

Mellange IPA se vyznačuje opojnou pitelností a přitažlivou ovocnou svěžestí. V kontextu našich tradičních svrchně kvašených piv spíše amerického stylu vyniká lehkou chutí a specifickým chmelovým aroma. To je jemnější, decentní a výrazně ovocné. Použili jsme totiž aromatické odrůdy australského chmele Ella a Galaxy, doplněné o Sládek a Cascade. Dominující Ella, známá také jako Stella, dodala pivu tóny meruněk a broskví, které zajímavě kontrastují s citrusovým a květinovým aroma. Galaxy škálu chutí a vůní obohatila o maracujá, ostružiny nebo angrešt. Chmel jsme jako již tradičně přidávali během chmelovaru, do whirlpoolu i za studena. Mellange má nižší střední hořkost i plnost, nižší říz a delší doznívání. Ze sladů jsme vybrali plzeňský, mnichovský a karamelový. Tuto kombinaci jsme doplnili o vločky a pivo tak získalo charakteristickou mlhavou konzistenci a šťavnatou meruňkovou barvu podporující svěží vyznění piva. Při výběru jména jsme se inspirovali kultovním dílem Dune od Franka Herberta, ve kterém hraje hlavní roli substance „melange“ prodlužující lidský život a dodávající člověku mimořádné psychické schopnosti. Stejně přitažlivě a blahodárně působí i naše Mellange. Obsah alkoholu 6,4%.

UY Scuti DIPA je světlé svrchně kvašené silné pivo. Kombinace šesti různých odrůd chmele mu dodává nezaměnitelnou ovocnou chuť s výraznými tóny meruněk, manga a žlutého melounu. Má krásnou sytou oranžovou barvu. Vyšší obsah alkoholu, plnější chuť a nižší říz vyvažuje výrazné chmelové aroma, střední hořkost a delší doznívání. Recepturou navazujeme na naši úspěšnou Imperial IPA, která v roce 2020 bodovala na Mezinárodním pivním festivalu v Českých Budějovicích. Kromě prvenství ve své kategorii získala i titul „Světová pivní pečeť“ pro absolutního vítěze soutěže. Inspirací pro název piva byl právě tento úspěch i fakt, že aktuálně jde o naše nejsilnější pivo. Uy Scuti je totiž jedna z největších a nejsvítivějších známých hvězd. Obsah alkoholu 8,1%.

HISTORIE

Pivovar byl založen roku 1893, kdy Královské Vinohrady ještě nepatřily k Praze, ovšem dřívější usedlosti již rychle nahrazovaly městské bloky a Vinohrady byly jedním z největších českých měst. Byla to impozantní budova v dobovém industriálním slohu, s velkou přiléhající zahradou. Stavba šla pěkně od ruky, první pivo bylo vystaveno už roku 1894. Do sladoven se vešlo 600 vagonů sladu - což je pěkný příměr, který se opakuje ve všech internetových pramenech. Vařila se klasická česká piva, včetně Velkopražské 12 a černého ležáku.
Ve dvacátých letech vedle sídlily filmové ateliéry, takže o zábavu v pivovarské zahradě nebyla nouze. Sláva pivovaru měla bohužel krátkého trvání. Za války výroba ustala. Pivovar byl znárodněn dle prezidentského dekretu hned na začátku roku 1946 a již nikdy se zde pivo nevařilo. Nadále sloužila sladovna a budova se stala i jedním ze sídel Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského.

Průzor na varnu

Pohled z restaurace na varnu

Pivovar

TECHNOLOGIE

Od konce roku 2013 jsme se věnovali samotné výstavbě. Mladinovou pánev jsme pomocí jeřábu vytáhli skrz střechu z varny jednoho německého pivovaru. Měli jsme pro tuto poněkud krkolomnou akci důvod: Je to pěkný kousek. Celoměděná, o objemu 25 hl, je kopií pivovaru z roku 1912 a byla vyrobena v německém Ulmu. Je opatřena přímým plynovým ohřevem, což je zcela v duchu tradice středoevropského pivovarnictví z počátku 20. století. Standardní hlavní kvašení na spilce probíhá v otevřených kádích a doplňkem jsou pro český ležák typické horizontální ležácké tanky. Tanky pocházejí z Pacova a Bolzana.

Varna

Varna

>>>
Spilka

SOUČASNOST

Vítejte na stránkách obnoveného Vinohradského pivovaru, jediného podniku v celé čtvrti s vlastní místní výrobou piva a ambicí zásobovat další pražské hospody kvalitním mokem.
Pivovar je splněným snem skupiny přátel dlouhá léta toužících po lahodném ležáku vlastní výroby, pivu, které bude z kvalitních českých sladů a chmelů, bude mít prvotřídní chuť
a osobitost.
Polovina rozlehlých klenutých sklepů slouží k vaření, kvašení a zrání několika druhů piv - k mání budou tradiční nefiltrované ležáky z českého sladu a chmele, ale i stále oblíbenější
speciály. V druhé polovině prostoru čeká na návštěvníky výčep, restaurace a podzemní sál, který chtějí majitelé proměnit v živelný kulturní prostor.

LIDÉ

V době, kdy mimo Fleků, Pivovarského domu nebo Novoměstského pivovaru byla pivní krajina ještě hodně opuštěná, jsme začali debatovat o založení vlastní výroby i my. Trvalo ovšem řadu let, než jsme shromáždili kapitál a mohli se pustit do hledání prostor. Naše skupina se nyní skládá z 9 společníků s podíly od 2 do 29 procent, mezi nimi novináři, rusistka, advokáti, sládek, výrobce krmiv, ekonomové a astrofyzik.